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Dinamarqueses criam cerveja com "código aberto"

Archivado en Novas Quentiñas • Fecha: 03-08-2005 10:09

Um grupo de estudantes da Universidade de Informática de Copenhague, na Dinamarca, criou o que eles estão chamando de "primeira cerveja de código aberto". A idéia vem dos programas de computador de código aberto, como o Linux. O código desses programas está disponível para o público fazer mudanças e melhorá-los. Essas mudanças são então compartilhadas com o resto do público.

A cerveja chama-se Vores Oel, ou Nossa Cerveja, em tradução ao pé da letra. Ramus Nielsen, que lidera um grupo de artistas de Copenhague chamado Superflex, teve a idéia para desafiar o conceito de cerveja "patenteada". Nielsen foi fazer uma palestra a respeito de propriedade intelectual e patente na Universidade de Informática de Copenhague e perguntou aos estudantes para pensar sobre a idéia de aplicar a idéia de código aberto fora do mundo digital. "Por que não pegar estas idéias e aplicá-las a outros setores também?", perguntou Nielsen.

Questionado por que a cerveja foi o produto escolhido, Nielsen explicou: "É um produto que a gente gostaria que fosse grátis, mas, infelizmente, não é. Então eu achei que era um meio apropriado de confrontar essas questões". O grupo é integrado por 15 estudantes. "Cerveja é um assunto de diversão num ambiente de universidade. É algo mais estimulante do que trabalhar com um objeto que não é comestível ou que não pode ser bebido", disse Thorarin Stefansson, um dos participantes.

Versão 1.0

Para começar o projeto, os estudantes se reuniram com o autor de um livro sobre fabricação caseira de cerveja. Chegaram a um acordo sobre que tipo de cerveja queriam, compraram os ingredientes e fabricaram mais de 100 litros no restaurante da universidade. A "Nossa Cerveja" é mais escura e pesada do que a tradicional cerveja dinamarquesa, e os estudantes decidiram colocar um ingrediente diferente: guaraná. Stefansson conta que ele e os demais estudantes decidiram batizar o produto de Nossa Cerveja, Versão 1.0. "Como na indústria de programas de computadores, a primeira versão é a 1.0. Abre espaço para o aperfeiçoamento".

O grupo também criou uma página na internet para a cerveja, com música tema e efeitos sonoros (Vores Øl). Tudo de código aberto. E, o mais importante, os estudantes liberaram a receita sob a Licença Criativa de Bens Comuns. "Você é livre para mudar (a receita). Mas, se você usa a nossa receita como base para a sua cerveja, é preciso abrir (o código da) sua receita também. Este é o sistema legal que segue a cerveja", disse Nielsen. Os autores das novas receitas podem até vender suas cervejas, mas precisam dar o crédito da receita inicial à Nossa Cerveja.

Nielsen afirmou que o projeto já é um sucesso. "Temos um monte de questões enviadas por pequenos fabricantes de cerveja do Brasil, do México e até do Afeganistão", disse. Para Nielsen, o projeto da "Nossa Cerveja" visa mostrar que o modelo de código aberto pode ser usado para outros produtos, como por exemplo, no caso de países em desenvolvimento usando o conceito para fabricar medicamentos de combate à Aids.

Diáro Vermelho
Arroutada Noticias

Lanzan primera cerveza de código abierto (castellano)

Método de elaboración (traducción de selfcontrol de Agujero Negro)

Nuestra receta Receta para aproximadamente. 85 litros. Øl de Vores (nuestra cerveza) (alchohol del aproximadamente 6% por el volumen). Extracto de malta Para el Øl de Vores utilizamos la cebada malteada de cuatro tipos: * 6 kilogramos de malta de pilsner * 4 kilogramos de malta del münsner * 1 kilogramo de malta del caramelo * 1 kilogramo de malta de la cerveza dorada La malta se machaca y se pone en la agua caliente 55-60°C por 1-2 horas. Se filtra la mezcla y el líquido ahora contiene el extracto de malta de cerca de 10 kilogramos. Gusto y azúcar Además de la malta utilizamos: * 60 saltos amargos de g Tetnang * 50 saltos del aroma de g Hallertaver * 300 habas de g Guarana * 4 kilogramos de azúcar (las habas de Guarana pueden ser compradas típicamente en los almacenes del alimento natural). El extact de la malta se trae a ebullición en un pote grande con los saltos y aproximadamente. 70 litros. del agua. Después de mitad de la hora, se agrega las habas y el azúcar de Guarana. Los simmers de la mezcla por alrededor de una hora, y después se filtran y se refrescan en un envase sellado. Fermentación Se agrega la levadura y la cerveza se fermenta en la temperatura ambiente para aproximadamente. 2 semanas. Cuando la cerveza es completamente fermentet se transfiere a las botellas. La primera azúcar de 4 g se agrega por litro y un poco de levadura del fondo de los depósitos de fermentación para el oscurecimiento. El Øl de Vores entonces se deja en las botellas en la temperatura ambiente por 8-10 días para la carbonatación. Entonces la cerveza es lista gozar; frío y restauración. salud amig@s